我想我會吃鼎王

這裡有一份食物的成分組成表:

水75%，葡萄糖6%，果糖5%，蔗糖2%，胺基酸<1%(含麩胺酸、天門冬胺酸、組胺酸、亮胺酸、離胺酸、苯基丙胺酸等)，1%的脂肪酸，食用色素核黃素，以及乙酸異戊酯等多種芳香成分。

聽起來已經讓許多人倒盡胃口，但這不過只是把香蕉的成分給寫成一般的食品標示方法而已。一枝香蕉，要吃下肚之前，應該幾乎不會有人對他有所懷疑，但若是將香蕉壓成泥放進罐子裡，然後在食物標籤上寫上上頭的成分組成，大概也沒多少人會想去買了。

對於化學名詞的恐懼，是常見於一般民眾的症狀，也才會有"一氧化二氫"這樣的惡作劇出現。很常可以聽見"OOO加了XX化學物質"或是"OOO是化學合成出來的啦"這樣的說法，隱含著對於"化學物質"的輕蔑與反對。但是，香蕉裡的這些東西哪個不是化學物質了？甚至，哪一個地球上出現的東西不是化學物質了？

與此對極的說法，便是對於"天然"的癡迷，彷彿只要是自然界原本就有的東西，就不會產生什麼危害，在中藥或中醫攻擊西方醫學的說帖裡，便常常能看到這樣的論述。然而，自然界當然不乏各種有毒植物、蛇、蝎也都充滿了能輕易置人於死的劇毒。中藥中可能含有療效的有效成分，但同時也充滿了從土裡生長時所吸收的有害重金屬，如果西藥從一開始就合成出有效成分，自然就迴避了其他成分裡可能造成的干擾、更別說重金屬等汙染了，所以也才會應運而生只萃取有效成分的科學中藥，而這自然是透過各種化學方法而得之。化學的，不好嗎？天然的，又怎麼樣？

對於"天然"的狂熱，自然也充斥在媒體廣告上。昨天鼎王剛被爆料湯頭非天然製成，其中添加了雞湯塊以及味素等成分。不過鼎王的湯頭中被驗出有農藥與重金屬成分，其實是他們真的在湯頭裡使用中藥的最佳例證。

鼎王有沒有涉嫌廣告不實，這是一個問題，鼎王也應該受到這方面的嚴格檢視。但對於消費者來說，最關心的當然是"吃下去會不會怎麼樣"，而低智的媒體與顯然對其買單的民眾，催生了這樣的新聞出現:

光是市面上大骨粉就好幾種，但大骨粉到底是甚麼？難不成真的是大骨去磨成粉而成？其實成分標示都寫著有豬肉粉，鹽、辛香料、胺基酸、麴胺酸鈉，甚至還有添加植物性蛋白質的，而且到食品材料行，老闆都會這麼說：當然是這個好喝啊，這人家做生意都用這個。」甚麼？餐廳都有在用，只是循著這些成分再到化工行尋找，真的有食品添加物叫做胺基酸、麴胺酸鈉或是植物性蛋白嗎？為什麼火鍋湯頭得添加這奇怪聽起來就像是化學物質的氨基酸才會好喝？

有一般化學常識的人自然都會對這莫名奇妙的說法嗤之以鼻，人體所需的蛋白質，便是由胺基酸所組成，麩胺酸鈉是從海鮮中所提煉的常用味精，植物性蛋白質大豆裡就一大堆了，你會不敢吃嗎？而在昨天之前，我並不知道雞肉粉、豬肉粉是怎麼做成的，但隨手Google一下就能夠知道，這是以相應的肉品所萃取而來的成分，再加上其他調味成分，在運送跟保存上具有相當大的好處。


我認為，不被"天然"或是"化學合成"這樣的話術給迷惑是很重要的，食物或是任何用品的好壞，不能透過"天然"或是"化學合成"去判定，甚至也不一定是好壞的指標之一，他們所能達到的營養成分或使用功效，以及其可能帶來的其他影響，才是真正該關心的重點，畢竟天然的不一定吃不死人，而化學的也不是什麼洪水猛獸。

雖然不是每個人，都具有生物、化學等相應的背景知識，就和我一樣，但是在這個網路世代，任何訊息都可以信手拈來的環境裡，對於未知的事物進行查證，在洪流中撈取正確的資訊並加以吸收，才是在現代生活裡面的正確態度，也是在這低落的媒體素質下，免於無端恐懼與無知的最佳策略。