顏色搭配好像有點重要......

家裡有一大盒沒人要吃的葡萄，拿來榨汁，倒到冰塊盒裡面結凍然後拿出來用叉子弄碎就變成葡萄冰沙了，加點檸檬汁更好吃啊啊啊啊啊啊啊。以後子寧就吃這個長大了(蓋章)。

沒放上面那兩片薄荷的話照片拍起來應該會蠻醜的，最近買了一堆香草，果然放點綠色的東西在食物上有畫龍點睛之效捏。

昨天的早餐，培根蛋焗烤三明治。

風乾番茄烤豬肉三明治

午餐。起床之後反正也不餓，先煮了咖啡，翻翻冰箱發現有烤肉用的五花豬肉片，還有昨天沒用完的大概十顆聖女小番茄。豬肉片用橄欖油、黑胡椒、海鹽跟百里香醃一下，小番茄則切對半，撒上鹽跟一點點橄欖油先進烤箱烤。四五十分鐘之後，番茄就會變得這樣乾乾皺皺的，而味道也會與原來生吃時稍酸的口感不同，醇化成溫和的香甜味。配上烤豬肉片，還有稍微烤過的1/3條法國麵包，淋上檸檬汁提味。

Angel hair

中午就面試完的Emilie來了我家，說想吃前幾天我自己煮的東西；午餐就做了前幾天的培根白醬義大利麵、辣炒茄子跟涼拌番茄沙拉，然後還另外把杏鮑菇切成薄片撒上起司下去烤～這次買了小顆的番茄，跟大顆的牛番茄一半一半做沙拉，取牛番茄的多水分跟小番茄的酸甜味~然後這是晚餐，用中午剩下的番茄做成的義式番茄天使冷麵。

Angel Hair是義大利麵裡最細的一種，一般的直細麵要煮上9分鐘，但是Angel Hair只要兩分鐘就得拿起來；極細的口感但相對的也容易得容易煮得過軟（煮太軟吃起來很像麵線啊XD），但是做成冷麵因為有冰鎮這道過程，再細也顯得相當Q彈～配上中午買的、到晚上剩下半條的法國麵包，撒上些許蒜末跟海研、胡椒，淋上初榨橄欖油稍微烤一下配著吃～～～～～

快晴

 雖然今天沒有下雨，早上起來還是懶氣洋洋，但昨天晚上就買了幾個材料，想要今天早上翹課之後中午可以煮來吃，也還是動身來揉麵煮菜哩。今天的午餐是手工蒜味奶油義大利麵跟炒茄子~

融合日式醬油、味綝與中式老友記辣椒，還有義式香料奧勒岡百里香的辣炒茄子，這是我第一次做茄子的料理，花點時間乾煎茄片的結果就是軟嫩嫩又入味啊～～ 

邊喝咖啡邊切菜備料ㄎㄎ

下雨的午後

起床開始覓食，煮了咖啡之後覺得如果煮水餃來吃就太沒勁了，就開始自己做東西。

這個是番茄沙拉。

我自己揉的寬版義大利麵條，培根白醬風味。

前幾天去買的香草，今天做成義式香草烤雞，底下是馬鈴薯。花了兩個小時做的東西20分鐘不到就吃光了，反正有點閒嘛～

地瓜是大家的好朋友啊

今天有夠熱，下午去接Emilie的時候去吃了碗豆花。吃了幾個芋圓就又更想吃了(什麼道理)，回家的路上就買了幾條地瓜，準備回家自己來作一下。

地瓜削皮、切片煮熟，用筷子可以輕易戳穿就OK了（以下所有的地瓜都可用芋頭代替，步驟一樣，只是芋頭比較難捏成團）；有電鍋的人可以用蒸的也是可以。然後加上兩大湯匙的糖，我中間的部分加的是白砂糖，在找白砂糖的時候發現我家廚房有一小包烘培/裝飾用的糖粉，手賤就加在後面了XD

找一隻叉子來，把糖跟地瓜完全壓碎混成泥。一邊拌可以調整甜度順便一邊偷吃啦。然後加入太白粉跟地瓜粉，我這次幾乎都是地瓜粉，有人說可以用多一點太白粉的黏稠度會比較夠，加多少就看情況，要從上面地瓜泥的狀態變成有點像麵團的狀態才是正確的。我把地瓜泥跟粉都放在工作檯上，拿了兩支炒菜用的塑膠鏟來拌，畢竟地瓜是剛起鍋的東西，你應該不會想要一開始就徒手跟它作戰的......。

初步弄好的地瓜團應該要像這張照片的下半部那樣。然後取出一塊地瓜團壓扁，丟進去滾水稍微煮一下，一兩分鐘即可，會長的像這個小山丘的上半部一樣，稍微有一點透明、顏色也比較深。然後把它丟回原來的地瓜團，然後整個揉起來不會散掉就可以了；這個步驟可以增加地瓜團的黏度，比較好成形。

拿大概一個拳頭大小的地瓜團，工作檯上灑一點粉，把它揉成長條狀。然後剛才拿來拌地瓜泥的塑膠鏟就可以用來把地瓜條切斷，弄成一個一個的小芋圓啦～

要吃就要煮，水裡不用加什麼東西，但是要夠大鍋。把生芋圓丟進去，注意攪拌不要讓他們黏在一起或黏鍋，接下來就會像照片一樣全都浮起來，這時候就可以了。準備一個大碗，剛煮好的芋圓放進去，然後趁熱撒上砂糖，趕快拌一拌讓糖融化，就不會黏在一起。接下來放涼就可以吃囉，要配紅豆湯綠豆湯仙草愛玉或只加個奶球其實都很不錯耶～（不想等放涼的話，其實可以煮好撈起來就丟到冷水裡啦但是之後比較容易黏）

同場加映：ＱＱ球。一模一樣的材料，只是芋圓拿去煮、然後ＱＱ球拿去炸而已。用中火、冷油的時候就把它拿去炸，接下來會慢慢浮起來，拿鍋鏟稍微壓一下，應該會起泡之類的，會發現本來不太圓的ＱＱ球越變越大、越變越圓；浮起來之後把ＱＱ球撈起來，改開成大火然後把它們放回去，炸到上色就趕快撈起來囉。啊啊吃完又餓了靠......

猴子也能做的擔擔麵

前幾天晚上看了某家抄手店的食記，說真的很愛吃這味啊！！只是一來出去外面吃隨便一晚擔擔／麻醬麵就要五六十塊，再點個湯啊抄手啊馬上就破產了。剛好前幾天弄到了小型的調理機，就決定自己來做......當午餐。

材料很簡單: 麵、蔥、花生、小白菜。有一些作法會以麻醬當底，但是有時候會覺得那實在太厚重了，今天就只用簡單的辣椒碎跟跟花生為主要的味道。蔥一根切成蔥花，小白菜切成小段備用。

準備麵碗，放一匙辣椒碎，我買的是中國的老干媽辣椒。說起來其實不算是辣的辣椒，也不太像那種去牛肉麵店時候的辣油那樣有股芝麻的味道；不過它有自己一種獨特的香味，我想用日本最近很紅的那種有點調味的辣油也是不錯吧？ 然後半匙醬油，一點點白醋。

從Emilie家弄來的小型調理機，其實是要拿來打咖啡豆的，只是我原來已經開的那包咖啡粉還沒喝完，就先拿來打個花生粉。要注意的是丟進去打的時候只能打一瞬間，要隨時注意是不是已經變成花生粉了。我第一次打的時候一直在想說會不會不夠碎之類的......結果差點變成花生醬......XD

煮麵，加小白菜燙一下，丟進麵碗裡(記得撈一匙煮麵湯進去碗裡哦不然會很黏)，上面撒上花生粉跟蔥花，就是最上面照片的樣子了，拌一拌趁黏住之前快吃完它吧～

我與布丁--偶爾還有薯條

那天不知道為什麼突然想到自己久沒做布丁了，心血來潮就來弄一下。進了廚房也就順便弄了晚餐，不過布丁這東西做好到要好吃之前還要冰過，所以我也還沒吃......。

材料先準備好: 蛋四個、鮮奶、鮮奶油、香草粉。蛋盡量用新鮮沒有冰過很久的，比較不會有腥味；鮮奶油我建議用植物性的，比較便宜，如果用不完拿來做蛋糕也比較方便；我這次用的是香草粉，如果各位手上有新鮮的香草莢這種高級品可加當然是好，不過家貧不能常得我就去買了香草粉用用。

布丁液的部分: 四個蛋打勻備用。一馬克杯的牛奶加糖跟香草粉，加熱到洗澡水的溫度，把糖都融化掉，再加入半馬克杯的牛奶、以及半馬克杯的鮮奶油。混合均勻之後，用細網子濾過一次，把打蛋產生的氣泡，或是牛奶加熱過程中的凝固濾掉。這樣的份量我這次作了六個布丁，還另外有剩下大概兩個的份，就倒到大碗裡面去，可以大家用湯匙一起挖來吃。

我這次去NITORI(敦南IKEA樓上)買了布丁的焗烤模子，六個199還附很可愛的小竹籃。焗烤缽洗乾淨擦乾(重要!)之後放在旁邊，來煮焦糖。焦糖就是白砂糖加上一點點水，放到瓦斯爐上小火加熱，一定要不停不停地攪拌，糖會先全部融化，然後糖水越來越稠變得很會冒泡，繼續攪拌會開始冒煙，然後就會看到糖漿從透明變成焦糖色，這中間很快很快一定要抓準時間，但其實焦糖與其說是怕它焦掉，不如說是怕它沒有焦掉。到一點點進烤缽裡面。

把布丁液裝進烤缽裡，電鍋放水大概一公分，等水滾之後烤缽放進電鍋中，電鍋蓋子不能全蓋，留半個手指頭的空隙，不然布丁蒸起來會一個一個洞的。蒸15-20分鐘，用筷子戳戳看，不會沾黏蛋一上來就是可以了(照片的布丁上會有一小個突起就是因為我用筷子戳 XD)。蒸好的布丁很燙，用乾抹布拿出來之後放涼，我自己是讓烤缽半浸在水裡散熱。放涼之後拿去冰，冰好就可以吃哩。

然後順便做個晚餐，在IKEA買了法蘭克福香腸，一包10根100塊，比外面超市賣的便宜不少。做了凱薩沙拉、煎了香腸然後配麵包，再炸一份薯條(胖死)。

一顆馬鈴薯，切成條狀，麵粉跟番薯粉一半一半，讓馬鈴薯條均勻地沾上粉，最小火分批丟下去炸，慢慢丟著不用管偶爾去攪動一下就好，等到薯條半浮起來、可以感覺到馬鈴薯變得比較輕的時候可以先撈起來；這個階段最重要的是油量要夠，如果沒有辦法讓馬鈴薯在裡面自由翻滾的話，很容易黏成一坨然後馬鈴薯炸裂。把油大火加熱，剛才稍微放涼的薯條回鍋逼油，炸到上色然後就可以起鍋哩，灑上一點鹽巴，如果吃起來像是蘋果派裡面的蘋果的口感，那就是炸的時間不夠。時間掌握好我覺得會比mos的薯條好吃，因為摩斯的有時候馬鈴薯中間不夠鬆軟，但自己炸的只要第一階段炸的時間夠就不會有這個問題。

烤個Pizza好過年

昨天不知道在幹嘛就突然想來烤Pizza，今天中午就去參加個婚禮就回家，剛好我弟這個禮拜買了IKEA的肉丸，在買個洋蔥青椒就可以做Pizza惹～

餅皮的材料不多，麵粉、糖、酵母粉，上面的料則是隨自己開心，我今天做的是洋蔥、青椒、肉丸的版本，其實在加個臘腸跟橄欖就是外面很常見的總匯口味了，只是這兩個東西的用途比較少，實在是不適合自己在家裡面弄（除非你很愛吃或者會把這些東西做其他的料理）。

首先是揉麵團，用半碗熱水融化一茶匙的糖，稍微放涼一點到洗澡水的溫度，加入一茶匙的酵母，等個五分鐘，會發現整個碗裡面充滿了泡泡；要注意的是雖然這個罐子上面寫的是發粉，但是一定要記得買這種看起來是米色顆粒的東西才對，如果你買成白色粉末狀的發粉，那就請你下次烤蛋糕的時候再把他請出來吧XD

然後在盆子裡面放一杯麵粉（盛米用的杯子），加入剛才那個有詭異味道的發泡水，揉成麵糰，套北方人的說法呢要揉到麵光、盆光、手光，也就是揉好之後這三個東西上面都應該是乾乾淨淨沒有沾粉的，視麵糰的濕度增加水或者是麵粉；揉麵對初學者來說可能是比較難一點，一次一個做做看，大不了失敗就加點鹽巴烤成蝴蝶餅而已 XD 偷懶一點可以去買外面的Pizza餅皮啦，但是一來那就不是走薄脆風格的Pizza，二來那幹嘛還看什麼食譜啊.....XD

麵團揉好之後放在盆子裡，上面蓋個濕布讓它發一下，大約半個小時，順利的話應該會看到他膨脹成原來的兩倍左右，摸起來鬆鬆軟軟的。不要壓扁它，在工作臺上灑一些麵粉，用推的把麵皮推開，塑形成想要的形狀、大小跟厚薄，最後再用擀麵棍把麵皮整體的厚薄弄得均勻一些。放入烤箱200度，把麵皮烤乾就可以了。

再來是備料，一般外面的Pizza都是以番茄醬汁為底的，所以就直接用市面上會賣的義大利麵醬就可以了。我今天用的洋蔥、青椒、肉丸，全部切成一公分見方的大小，加點油在鍋裡先炒一炒，一來把水分先逼出來，等一下烤起來才不會湯湯水水的，二來先把蔬菜炒熟，等一下就只要把Cheese烤到融化上色就可以了，省時許多。拿起剛才烤過的麵皮，塗上番茄醬汁、鋪上剛才炒過的料，上面鋪滿超市都有賣的焗烤起司。

上面的東西包括麵皮其實都已經熟了，然後就是等烤到起司上色囉！大概是200度10分鐘左右，隨時檢查一下就可以了～～～～最上面那張圖片是只有番茄跟起司的版本，是因為不小心揉出太多麵糰臨時做出來的口味，不過也是蠻好吃的ㄎㄎ

聽說日本小孩很愛吃的炸雞塊

日本小孩到大人帶便當好像都會有「 唐揚げ 」這麼一道，台灣向來是翻譯成炸雞塊，但是受到邪惡米國資本主義左右手的麥當奴叔叔(XD)的影響，台灣人看到炸雞塊其實通常會想到麥克雞塊那個樣子，所以在一些店裡這道炸雞塊就會被稱為日式炸雞什麼的。我自己是覺得麥克雞塊能不能被稱為雞塊其實還蠻微妙的，畢竟裡面不少不是雞肉的東西XD 不過都好，我今天做的就是日式的那種，加上一點中式的調味搭配。

材料是雞腿肉，這樣是兩隻雞腿。切成小塊，平常在外面吃的話一般都會是切得更大塊一點，但是畢竟在家裡不會像專門的餐廳有那麼大的油鍋，自己炸的話萬一切太大塊，要讓炸物被熱油淹過就需要很大的量，好像是挺浪費的；切小一點就可以用比較淺的油完成油炸，但相對的肉汁跟大塊肉的爽度就會被犧牲掉一點。

然後是準備醃料，我用的醃料很簡單：醬油、米酒、味綝(みりん)、大蒜、嫩薑。醬油米酒味綝的比例大概是2:1:1，量完全是隨意XD 嫩薑用大概一顆麻將的大小磨成泥，大蒜也一樣磨成泥，我大概用了六七瓣吧，醃料都加進去之後攪一繳，加水到可以淹過雞肉，然後放它個半小時。照片裡面還有綠綠的，那個是蔥的尾巴段，後面用到蔥的時候切剩下來的，就揉一揉掰斷丟進去一起醃一下，沒有也無所謂。

另外還要準備一份蔥跟嫩薑，蔥我用了三四支吧，嫩薑薄薄幾片而已，切成細絲，灑上一點鹽巴抓一下，放著它會出一些水；然後待會用到油鍋的時候，把油燒熱了淋一匙上去滋滋滋滋滋，嫌這樣太油不這麼做也可以，不過如果蔥有被加熱到會香一點XD

雞肉醃好了之後，沾番薯粉當作麵衣，找個盤子先把沾了番薯粉的雞肉放一下，讓麵衣變得有點濕濕的這樣等一下炸好會比較脆；不用放太久，這些雞肉都沾好粉之後再檢查一下有沒有哪裡沒沾好也就可以了，中火下油鍋炸，切這麼小塊其實不太難熟，主要是要讓外表金黃然後麵衣要脆；差不多好的時候轉成大火讓外皮酥脆就可以起鍋囉。

擺盤，我把一半的炸雞塊放上剛才弄的蔥薑，吃起來就很有中國風味XD 如果覺得不夠鹹就灑一點鹽巴囉，我弟都會很不識相的拿沒有蔥薑的雞塊去沾番茄醬= =。改天再來試試看用粉漿而不是乾粉的作法吧，啊這個蠻配飯的剛才就吃了一碗半><

班乃迪克蛋Eggs Benedict

第一次做，沒有吃過，反正就靠愛妻的記憶來調整味道啊哈哈哈。


材料：蛋、英式馬芬(English Muffin 就是麥當勞的滿福堡)、培根、蝦、蘑菇、馬鈴薯 、奶油、檸檬汁 。其實上面想加什麼好像都可以的樣子，我看過有加菠菜的，下次想加燻鮭魚～因為一盤美式早午餐上面會有很多東西，除了班乃迪克蛋之外，這次我配的是薯餅跟炒磨菇。本來就是分開做最後排在一起的東西，所以就分開項下去寫。

薯餅：一顆馬鈴薯刨絲灑點鹽拌均勻，平底鍋加油下去用筷子拌炒，邊炒馬鈴薯會一邊變黏，注意不要黏住鍋子，到真的蠻黏沒辦法炒的時候塑形一下，慢慢煎到兩面黃就可以了。一顆馬鈴薯給兩個人吃差不多，我今天是一顆分成四份。

炒磨菇：蘑菇加油加鹽巴拿去炒，就這樣。今天有用蝦剩下蝦頭，就順便煎一下拿下去拌一拌給我媽吸蝦腦XD


醬料：這個配方叫做荷蘭醬Sauce Hollandaise，吃起來有點像起司的味道，另外帶一點點檸檬的清爽口感；事實上聽說有不少店就是直接用融化的切達起司來代替荷蘭醬的樣子，畢竟弄這玩意有點麻煩。半條奶油隔水加熱融化放在一邊讓它維持黃色透明液體的狀態。一顆蛋黃打到碗裡，用叉子稍微打一下，打到有點起泡、顏色比原來的淡黃色更淡白一些，此時滴入一些檸檬汁，再加一些鹽巴繼續打，慢慢加入剛才融化好的奶油，注意不要加太快，不然你會得到感情很差不想再一起的蛋黃跟一大堆油。奶油全部加進去之後﹐再加一點檸檬汁，調整到有起司的味道出現，微微有檸檬的味道但不要太酸，就好啦，其實整個過程跟做美乃滋是一樣的。
 
水波蛋：推薦找個平底鍋跟寬的橡膠鏟，水裡加鹽巴煮滾切小火，打蛋下去蓋子蓋起來，蛋白熟了就從底下慢慢向撈金魚那樣把蛋鏟起來，蛋黃這時候很不熟所以要小心不然他就要跟你掰掰惹。

(東尼史塔克友情出演)

 

其他：培根蝦子拿去煎、馬芬拿去烤（記得這東西就跟漢堡一樣有兩片啊！！）。

組合：馬芬為底，往上依序是培根、水波蛋、荷蘭醬、蝦蝦。薯餅跟炒蘑菇放旁邊，吃飯啦～～～～

 

啊蝦子掉到旁邊惹

嘛，第一次做～～～～～～～～～好吃啦哈哈哈哈哈哈～～～～～～～～～